Fresca, leggera e gustosa: il piacere della birra anche senza glutine
Sera d’estate chiama birra. Anche chi non ne è fan sfegatato 360 giorni l’anno, deve necessariamente ammettere che l’aperitivo della bella stagione deve essere fatto con qualcosa di alcolico e...
View ArticleCucinare senza glutine? È facile e sano, parola di chef
Cucinare senza glutine: buono, sano, divertente. Il mio primo impatto con uno dei blog che popolano la Rete sull’argomento è stato questo. Le parole campeggiano sulla testata del diario online della...
View ArticleBirra gluten-free dal malto d’orzo: un’eccellenza anche italiana
Dietro le quinte dei birrifici italiani si lavora a pieno ritmo alla sperimentazione di nuove birre artigianali senza glutine. Persino quelle derivate dal malto d’orzo, dopo che la proteina bandita...
View ArticleLa ricetta di Alessia Vicari: dall’Oriente gli spaghetti konjac al miso
La gomma di konjac viene estratta dal tubero di Amorphophallus konjac. È uno tra i più potenti gelatinizzanti esistenti in natura. In Cina e in Giappone viene utilizzato (da diversi secoli ormai) come...
View ArticleCeliachia, quasi quarantamila firme per poter usare i ticket nei supermercati
Un appello al buon senso. Che si sia o meno d’accordo con Marina Pellizzari, è certo che la battaglia di questa geometra mamma di un bambino di 6 anni, e come lui affetta da celiachia, è un’indicazione...
View ArticleIl cibo come educazione alimentare e sociale a cominciare dalla scuola
Il 1 ottobre prossimo inizieranno una serie di proposte di Milano Ristorazione, che serve scuole di ogni grado, per l’educazione alimentare che coinvolgerà gli studenti e le scuole milanesi. Milano...
View ArticleIntolleranze alimentari: menu su misura nei ristoranti americani
Allergie e intolleranze alimentari vanno a cena fuori. Non solo i supermercati si stanno attrezzando con un’offerta per diete specifiche, gluten free o senza lattosio, per citarne alcune. Anche i...
View ArticleGlutenfree Roads, l’app per un viaggio a misura di celiaci
I cibi privi di glutine non vengono più guardati con curiosità sugli scaffali dei supermercati e non è raro trovare nei menu dei ristoranti, accanto alla descrizione delle pietanze, simboli che...
View Article“Genius Food”, l’app che aiuta allergici e intolleranti a fare la spesa
Liste infinite di ingredienti, componenti dai nomi improbabili e formule sospette come “può contenere tracce di”. Leggere (e comprendere) le etichette alimentari al supermercato può diventare...
View ArticleExpo “Zero Glutine” 2014, parte a Chieti il primo evento dedicato alla...
Anche il centrosud d’Italia ha la sua prima Expo dedicata al mondo del Gluten Free. Si intitola Zero Glutine, la Fiera che si svolgerà da oggi 5 settembre fino a domenica 7 al Foro Boario di Chieti...
View ArticleCeliachia, per la diagnosi nei bimbi addio all’endoscopia. Basterà test del...
Per diagnosticare la celiachia nei bambini non si dovrà più ricorrere all’endoscopia, esame molto invasivo. Da oggi basterà solo un test del sangue, senza alcun trauma per i piccoli potenziali celiaci,...
View ArticlePasta fatta con grano di importazione e intolleranze alimentari? “Relazione...
La guerra del grano: non solo una questione di mercato, di qualità e di prezzi. Prima di tutto una battaglia per la salute. C’è anche questo dietro le polemiche tra industriali e Coldiretti, che al...
View ArticleMangiare senza glutine non fa dimagrire. Lo dico da celiaca vera
Innanzitutto occorre precisare un paio di cose: mangiare senza glutine non fa dimagrire e soprattutto è una gran rottura di palle. Fidatevi di una celiaca VERA, con relativo morbo celiaco diagnosticato...
View ArticleRoma, falsificavano i buoni gluten-free: ai domiciliari anche il leader di...
Falsificavano i buoni per l’acquisto di cibo gluten-free e poi li presentavano alle Asl per ottenere i rimborsi. Così funzionava la truffa escogitata da Giuliano Castellino, leader romano di Forza...
View ArticleSenza glutine è meglio? No, se non si è celiaci. Ecco perché
La moda del senza glutine per tutti impazza da tempo. Tutto cominciò negli Stati Uniti, anche tra chi non soffriva di celiachia. La prova? Spuntano come funghi ristoranti e rivendite di prodotti gluten...
View ArticleGlutine, la polvere magica dell’industria alimentare. Se non fosse per la...
Cosa hanno in comune un insaccato, uno yogurt, una birra, una baguette, un bastoncino di pesce, un barattolo di gelato, una salsiccia e una torta? Se lo chiedeva il giornale satirico e d’inchiesta...
View ArticleCeliachia, “una nanoparticella biodegradabile per contrastare la malattia”
Da anni le nanoparticelle vengono studiate per essere veicoli all’interno del nostro corpo: in primi i farmaci. Ora si è scoperto che una nanoparticella biodegradabile contenente il glutine sembra in...
View ArticleVaccino ai celiaci, le disuguaglianze tra le Regioni: alcune riconoscono la...
“Non tutte le persone celiache vengono vaccinate contro il Covid, ma esistono disuguaglianze inaccettabili tra una Regione e l’altra”. A denunciarlo a ilfattoquotidiano.it è l’Associazione italiana...
View ArticleRistorante non la fa entrare perché celiaca, lo sfogo della influencer...
La risposta a una garbata richiesta di informazioni sul menù è secca: “Qui non ammettiamo i celiaci”. Con il tono di chi non ammette repliche né discussioni. Discorso chiuso. Valentina c’è rimasta...
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